Noel’de tuzlu tavuk veya hindi
Bugün ciddi bir şekilde Noel için hazırlanıyoruz!
hindi! Bu, söylendiğinde çoğumuzun tepelere koştuğu bir kelimedir. Kuru, pişmesi zor diyorsun.
Sana yardım etmeme izin ver.
Bugün su getirmekten bahsedeceğiz. Yıllardır ortalıkta dolaşıyor ve yaptıkları sizi şaşırtacak.
Noel’de tuzlu tavuk veya hindi
1 adet 16 numara küçük tavuk veya hindi
2 defne yaprağı
2 limon, ezilmiş
10 karabiber
Anason 5 yıldız
2 litre su
200 gram pul pul tuz
4 yemek kaşığı tavuk baharatı veya et ovma
2 yemek kaşığı Dijon hardalı
2 yemek kaşığı üzüm çekirdeği yağı
İlk olarak, buzdolabında büyük bir tencereye veya kaseye sığacak kadar yer açın. Tuzlu suyun yarısını bir tencerede tuzla karıştırarak ve tuz eriyene kadar hafifçe ısıtarak salamura yapın. Suyun kaynatılmasına gerek yoktur.
Tuz eridikten sonra suyun geri kalanını salamuraya ekleyin ve ardından diğer malzemeleri ekleyin, soğumaya bırakın.
Tavuğu veya hindiyi alın, sakatatları çıkarın ve fazla kanı durulayın. Bir kaseye koyun ve tuzlu suyla örtün. 12 saat buzdolabında bekletin.
Bu sürenin sonunda kuşu çıkarın ve fazla tuzlu suyu durulayın. Fırçayla kurutun ve üzerine Dijon hardalı sürün, ardından baharat serpin.
Fırını veya odun fırınını 200*C’ye ısıtın. Tavuğu fırının ortasına koyun.
Tavuğun iç sıcaklığı 75°C’ye ulaşana veya bıçak kesikleri yumuşayana kadar pişirin. Oymadan önce çıkarın ve en az 10 dakika dinlendirin.
Mike’ın web sitesi – goodfromscratch.co.nz
Yukarıyı dinle
