Pastırma, lezzetli, sulu bir hindinin gizli malzemesidir
Tatil için veya sadece bir aile toplantısı için hindi hazırlıyorsanız kuşunuzun etli ve sulu olduğundan emin olmak istersiniz. Kuru veya fazla pişmiş hindiden daha kötü bir şey yoktur. Kuşunuzun yumuşak ve nemli olmasını istiyorsanız, başka bir et türünü tamamen eklemeniz gerekebilir. Elbette pastırmadan bahsediyoruz ve bu, nihai ürününüzde büyük bir fark yaratabilir.
Aslında şef ve televizyoncu Gordon Ramsay, hindisine pastırma eklemeye yemin ediyor ve füme proteini özellikle kurumasını önlemek için kullanıyor. Bir eğitim videosunda YoutubeRamsay, pastırmanın hindiye sadece nem kazandırmakla kalmayıp aynı zamanda kuşun lezzetini de arttırdığını açıkladı. Sonuçta pastırma hindi için koruyucu bir tabaka görevi görür, ancak doğal yağı da kuşun etine nüfuz eder. Bu, ailenizin yemek masasında politikadan başka bir şey hakkında konuşmasını sağlayacak güzel karamelize bir dış cephe ve nemli bir iç mekan yaratır.
Devamını oku: Pastırmayla Yapmanız Gerektiğini Bilmediğiniz 11 Şey
İşte bu yüzden kuşunuza pastırma eklemelisiniz
Gordon Ramsay’ın açıkladığı gibi pastırmanın püf noktası, hindi pişerken onu yarı yolda eklemektir. Öncelikle çiğ dilimleri karışıma eklemeden önce hindinin hafif altın kahverengi bir renk almasına izin vermek istiyorsunuz. Pastırmanın çiğ olmasından endişe etmeyin, ocaktan ve hindiden gelen ısı her şeyi güzelce pişirecektir. Kurumaya daha yatkın olduğundan hindi göğsünün üzerine pastırma eklenmelidir. Hindinin genellikle kuru olmasının nedenlerinden biri de eşit olmayan bir et oranına sahip olmasıdır. Genel olarak göğüste bacak ve uyluktan daha fazla beyaz et bulunur.
Pastırma, bu hayati bölgeyi kuşlardan korur; bu özellikle önemlidir çünkü hindi kümes hayvanı standartlarına göre bile zayıftır. Sığır eti gibi diğer etlerde bulunan yağ tabakasına sahip olmadığı için daha az nem içerir. Hindiyi oyma zamanı geldiğinde pastırmayı hindinin üst kısmından çıkarabilirsiniz. Hindinizin yanında garnitür olarak servis yapın veya dilimleyin ve ekstra lezzet artışı için ev yapımı sosun içine ekleyin.
Türkiye’nizi Doldurmanın Diğer Yolları
Sadece pastırma kullanmak hindinizin ihtiyaç duyduğu tüm yağı sağlayamayabilir. Gordon Ramsay gibi hindiye lezzet ve nem katmak için başka malzemeler de kullanmayı düşünün. Bir kişi için, Tereyağı ev aşçısının en iyi arkadaşı olmaya devam ediyor Hindi pişirirken kuşunuza lezzet katmanın hızlı ve ucuz bir yoludur. Tereyağını hindinin derisi ile etin arasına koymayı düşünün, çünkü bu daha çıtır bir cilt ve daha yumuşak bir et ile sonuçlanacaktır. Tereyağı pastırmaya benzer bir bariyer görevi görerek hindinin yumuşak beyaz etini fırının sıcaklığından korur. Bu tavsiyeyi öneren tek kişi Ramsay değil; Martha Stewart da bunu destekliyor.
Doldurma meraklılarından özür dileriz, ancak mısır ekmeği karışımı yerine narenciye eklemeyi düşünün. Daha iyi sonuçlar için kuşunuzu limon, portakal ve hatta greyfurtla doldurun. Narenciye sadece ete hoş bir tat katmakla kalmayacak, aynı zamanda meyveden gelen nem de hindinin iç boşluklarını buharlaştıracaktır. Konukların saniyeler içinde isteyeceği bir hindi için bunu ilave tereyağı ve domuz pastırması ile birleştirin. Bu kabul edilir Hindi türleri Siz de bunu kullanın ve bu kuşta ustalaşma yolunda ilerleyeceksiniz.
