Philly Pretzel Factory’nin hindisi Şükran Günü’ne özel bir dokunuş getiriyor

Brian ve Sean Kane kardeşler, Ben Franklin’in Bağımsızlık Bildirgesi’ndeki tuzlu imzasından, Balmumu’nun sevimsiz bir yorumuna kadar olağanüstü yumuşak çubuk kraker yaratımlarıyla Langhorne’daki Philly Pretzel Fabrikası franchise’ında müşterileri 17 yıldır büyülediler. Kirli Dans Asansörler.

Brian Kane bana “Düğümleri çözmeye yardımcı oluyor” dedi.

Ama Şükran Günü geldiğinde her şey kuşlarla ilgili oluyor. Evet, kartallar elbette (mağazalarının önünde kartal kaskı takan dev bir çubuk kraker kesici var), ama hindiler de var.

Keene’ler 2006’dan bu yana pişmiş/kel/ölü hindi şeklinde yumuşak simit yapıyor. Kreasyonları küçük, yani yumruk büyüklüğünde başladı, ancak 2020’de hamur haline getirilen hindileri daha işlevsel hale getirmek istediler ve üst kısmı oyularak pişirme için fırın tepsisi olarak kullanılabilecek şekilde onları büyütmeye karar verdiler. Dipler.

Brian Kane, “Normal hindiye benziyor ama pişirmenize gerek yok” dedi.

Hindiyi merkez parçası olarak kullanan müşteriler genellikle daldırma için eşlik eden bir kova kraker satın alır veya tüyleri daldırma krakerlerine dönüşen tüylü / canlı hindi kraker satın alır. Bu tür lezzetlerin taşıyıcısı olmanın, herhangi bir parti konuğunun şapkasında yer alan bir tüy olduğundan hiç şüphem yok.

Bazıları yumuşak krakerlerin geleneksel Şükran Günü yemeğinin ardından geldiğini söyleyebilir, ancak yumuşak kraker yemenin mutluluk arayışımızın ayrılmaz bir parçası olduğu Philadelphia bölgesi boyunca bu devasa hindinin yaratılması kaçınılmazdı. Bu sadece kraker mantığı.

Çarşamba sabahı mağazaya geldiğimde Keane kardeşler ve çalışanları o kadar meşguldü ki onlar hamur açarken ve sıcak hamur işlerini fırından çıkarırken biz de mutfakta sohbet ediyorduk.

Benimle koşacak zamanları yoktu, siparişleri tamamlamak için ellerinden gelen enerjiyi harcamaları gerekiyordu (dakikada 20 hamur işi yapıyorlar ve 20 dakikada 300 parça pişiriyorlar).

Sean Keane, “Şükran Günü’nde A oyunumuzu oynamalıyız” dedi.

Hindilerin fırına girdiklerinde ne kadar düz ve solgun göründüklerine, çıktıklarında ne kadar yumuşak ve mükemmel bir şekilde kahverengi olduklarına şaşırdım.

Bu sezon şu ana kadar mağaza 80 hindi üretti ve Şükran Günü’nde 50 adet pişmiş/kel/ölü hindi (yaklaşık yarım kilo hamur içeren) ve 30 adet salamura hindi siparişi alındı. Tüy çeşitliliği.

“İnsanlar her zaman yeterince yiyecekleri olduğunu düşünürler, peki ya mezeler ya da futbol maçı ne zaman?” Brian Kane söyledi. “Aslında hamur işleri insanların vazgeçilmezi haline geldi.”

Hindi hakkında konuştuğumuz için ne kadar sürdüğünü bilmek istedim.

Brian Kane, “Biri bacağını kırana kadar bu devam edecek” dedi.

Yalan söylemeyeceğim, o sevimli küçük bacakları koparıp peynire batırmak için güçlü bir istek duydum ama kendimi tuttum çünkü ben bir profesyonelim (böö!).

Görünüşe göre hindi simitleri normal simitlerin raf ömrüne sahip, ancak servis zamanından 40 dakika önce dondurulup çıkarılabilirler. Önceden sipariş edilmesi gereken hindilerin fiyatı 17 Kasım’a kadar 15 dolar, sonrasında ise 20 dolar.

Sean Keane, bunun özellikle Şükran Günü’nde geleneksel hindiyi yemeyenler arasında popüler olduğunu söyledi.

“Vejetaryenler ‘Sonunda beğendiğim bir hindi buldum’ diyor” dedi.

Hindi hamur işlerinin sevdiğim yanı, sadece yeni bir şey değil, aynı zamanda Kane ailesinin yaratıcılığının ve bölgenin en sevilen yemeklerinden birini üretmekten duydukları gururun bir ifadesi olması.

Brian Kane, “Çok daha zor ama daha zorlu ve daha eğlenceli hale getiriyor” dedi.