Prue Leith’in “eski moda” Noel hindi tarifi ipucu

Mükemmel Noel yemeğini almak için çok fazla baskı var ve çoğumuz için her şey tek bir şeye bağlı: hindi.

Bütün bir hindi rosto, her gün yediğimiz bir şey değildir, bu yüzden onu pişirme konusunda kendinize güvenmiyorsanız, tek kişi siz değilsiniz. Ve biraz “vur ya da kır” hissi verebilir – çünkü ıslak hindi çok harika bir şeyken, kuru hindi Noel yemeğini mahvetme potansiyeline sahiptir.

Neyse ki, uzmanlar yıllardır hindi kızartıyorlar ve kuşunuzu nemli ve lezzetli tutmanın denenmiş ve test edilmiş iki yolu var…

1. Eski okul yöntemi

Ulusal hazine Prue Leith’ten tavsiye almak için kim daha iyi? Great British Bake Off yargıcı ve Bliss On Toast (Bloomsbury, £14.99) kitabının yazarı, hindiyi doğru şekilde pişirmek için “tamamen eski moda tavsiyeleri” olduğunu kabul ediyor.

“[Get] Bir J-bezini veya bir parça gazlı bezi kaynar suya batırın – kırmızı bir J-bezi kullanmayın çünkü boya sonradan çıkıyor ama mavi çıkmıyor” diye açıklıyor.

“Ben genellikle önce kaynar suya batırırım, sıkıp sonra eritilmiş tereyağına batırıp hindinin üzerine yuvarlarım.

“Aslında hindiyi eritilmiş tereyağlı gazlı bez altında pişiriyorsunuz ve bu bez hindinin çok çabuk kızarmasını engelliyor.”

Leith, kumaşın son 20 dakikada çıkarılmasının hindiyi “gerçekten güzel ve nemli” tutacağını söylüyor.

2. Yeni Okul Yöntemi

Elinizde tülbent yoksa bir alternatif kullanabilirsiniz: pastırma. Ancak The Batch Lady: Cooking on a Budget (HQ, 22 £, 5 Ocak’ta mevcut) kitabının yazarı Suzanne Mulholland, kuşunuzun üzerine herhangi bir şey koymadan önce şöyle diyor: “Terinizin altına tereyağı sürün. Parmaklarınızı kuşun derisinin altına koyun. hindi ve üzerine biraz sürün.” Tereyağı “.

Sonra, “Bütün hindiyi benekli pastırmayla kaplayın. Bu domuz pastırması – yiyebilirsin, chipolata pastırması gibi – yaptığı şey ikinci bir deri gibi davranmak ve pastırmadan gelen yağ, üst kısmın korunmasına yardımcı oluyor” diyor. horoz.” Hindi tereyağıyla güzelce ıslandı.”

Temel olarak bir muslin-leith ucuyla aynı şekilde çalışır – ancak bu yenilebilir.

Ya işler ters giderse?

Bazen, en iyi planlar başarısız olabilir – ama endişelenmeyin, fazla pişmiş bir hindi kurtarılabilir.

Meat Free Mowgli’nin (Nourish Books, 25 £) yazarı Nisha Katuna, “Zaten kurumuşsa, onu harika bir tikka masalaya dönüştürün – ikinci en iyi şey bu” diyor.