Spatchcock Paskalya Türkiye

Bileşik Bitkisel Tereyağı İçindekiler:

• 1 su bardağı (2 çubuk) yumuşak tuzsuz tereyağı
• 1/4 su bardağı taze kıyılmış maydanoz
• 2 yemek kaşığı kıyılmış taze adaçayı
• 2 yemek kaşığı kıyılmış taze biberiye
• 2 yemek kaşığı kıyılmış taze kekik
• 3 diş kıyılmış sarımsak
• 1 limon kabuğu rendesi ve
• 1 çay kaşığı koşer tuzu
• 1/2 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
• (İsteğe bağlı olarak taze otlar yerine kuru otlar veya mağazadan satın alınan sarımsak yağı kullanın)

Türkiye malzemeleri:

• 1 (12-14 pound) bütün hindi, kemiği çıkarılmış (omurgası çıkarılmış ve düzleştirilmiş)
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• Tuz ve taze çekilmiş karabiber
• 1 büyük soğan, iri kıyılmış
• 1 büyük havuç, iri kıyılmış
• 2 kereviz sapı, kabaca doğranmış
• 4-5 su bardağı hindi suyu veya su

yön:

1. Fırını 425°F’ye (220°C) önceden ısıtın.
2. Yumuşatılmış tereyağı, kıyılmış maydanoz, adaçayı, biberiye, kekik, kıyılmış sarımsak, limon kabuğu rendesi, tuz ve karabiberi bir kasede birleştirerek bitki bileşik tereyağını hazırlayın. İyice karışana kadar karıştırın. kenara otur
3. Hindiyi dilimlemek için, sırt kemiğini mutfak makası veya keskin bir bıçakla her iki yanından keserek çıkarın. Kuşu düzleştirmek için göğüs kemiğine sıkıca bastırarak hindi göğsünü yukarı çevirin. Hindiyi kağıt havluyla kurulayın.
4. Bitki yağının yaklaşık üçte ikisini hindinin derisinin altına sürün ve göğüslere, uyluklara ve bacaklara eşit şekilde yaydığından emin olun. Bileşik yağın kalan üçte birini hindinin her yerine sürün. Hindinin üzerine zeytinyağı gezdirin ve bolca tuz ve taze çekilmiş karabiber ekleyin.
5. Hindi yatağı yapmak için büyük bir kızartma tavasında doğranmış soğan, havuç ve kereviz serpin. Hindi göğsünü, göğsü yukarı gelecek şekilde sebzelerin üzerine yerleştirin.
6. Tavuk veya hindi suyunu kızartma tavasına dökün, sebzeleri batırdığınızdan emin olun ama hindiyi örtmeyin.
7. Kızartma tavasını önceden ısıtılmış fırına yerleştirin ve 1 saat 30 dakika ila 2 saat arasında, her 30 dakikada bir hindiyi meyve sularına batırarak kızartın. Hindi çok çabuk kızarmaya başlarsa, alüminyum folyo ile örtün. Hindi, uyluğun en kalın kısmına yerleştirilen anında okunan bir termometre 165 ° F (74 ° C) gösterdiğinde yapılır.
8. Hindiyi fırından çıkarın ve 20-30 dakika, üzerini alüminyum folyo ile kapatarak, sularının tekrar dağılmasını sağlayın. Bu, daha yumuşak ve sulu bir hindi ile sonuçlanacaktır.
9. Hindi dinlenirken dilerseniz suyu ve sebzeleri kullanarak sade bir sos yapabilirsiniz. Kızartma tavasını orta ateşte ocağa koyun ve sebzeleri parçalamak için bir patates ezici kullanın. 5-10 dakika kaynatın, ardından ince gözenekli bir elekten geçirerek bir tencereye süzün. Fazla yağı alın ve istenen kıvama gelene kadar pişirin. Tatmak için tuz ve karabiber ekleyin.
10. Servis yapmak için pişmiş hindiyi büyük bir kesme tahtasına veya servis tabağına alın. Hindiyi porsiyonlar halinde kesin ve yanında hazırlanan sos ile servis yapın. İsteğe bağlı olarak yemeği biberiye, adaçayı, maydanoz ve kekik gibi taze otlarla süsleyin.