Stacey Maynard ile Beş Dakika, Tomorrow Cafe

Stacy Maynard kimdir: Wagga’da doğdum ve Albury’ye yeni taşındım. Ben bir aşçıyım ve yaklaşık 15-16 yaşımdan beri mutfaklarda çalışıyorum. Bu işi Temmuz 2014’te satın aldık. Artık her şeyden biraz yapıyorum: yemek yapmak, garsonluk yapmak ve kahve yapmak. [I opened the cafe] Çünkü geceleri ve hafta sonları çalıştıktan sonra gündüzleri de çalışmamı ve çocuklarımla daha fazla vakit geçirmemi sağladı ki, muhtemelen beni en çok çeken şey de buydu. Ben de binayı seviyorum.

[After running the cafe for more than nine years, I have noticed] Kahve çok büyük hale geldi. Daha popülerdir ve herkesin günlük yaşamının bir parçasıdır. Bu yüzden her sabah kahvelerimizi yudumlarken aynı yüzleri görme eğilimindeyiz. Değişikliklere gelince, şehrin bu bölgesi daha popüler hale geldi. Nehrin gelişimi, yürüyüş parkuru ve sanat galerisi daha fazla insanın ilgisini çekti.

En iyi modern yemek deneyimi: Belki Thayga’dır. Orada ayrıca Noel partileri de yaptık ve oraya gittiğinizde asla hayal kırıklığına uğramayacağınızı düşünüyorum. Her zaman sürekli olarak iyidir.

Favori mutfağı: Kesinlikle Tay. En sevdiğim yemek biraz baharatlı olan pad thai’dir.

Onsuz yaşayamayacağım eşya nedir: Somon olmadan yaşayamam. Izgara somonu seviyorum ve hayatımın geri kalanını bununla geçirebilirim.

Mağazadaki en utanç verici ürün: Çok fazla Nutella yiyoruz ki bu çok saçma ve bu çocuklarla ilgili bile değil.

Kaç tane Weet-Bix yapacağım: Gençken bir veya iki tane vardı ve sanırım onlardan keyif alıyordum ama artık onları sevmiyorum.

Wagga’da kahve içmek için en iyi yer: Bu biz olurduk – ToMorows Cafe!

En sevdiğim kahve: Düz beyaz.

Tüm lezzetli tatlılar kafede taze olarak üretiliyor. Fotoğraf: Yarının Kafesi.

Kahve karışımınız nedir: Blessed Coffee Roasters’dan Hombre. Eskiden yerel olarak Wagga’da bulunuyorlardı ama şimdi Wodonga’da bulunuyorlar.

Aldığınız en tuhaf kahve siparişi nedir? Yeni olanın adı “Sihirli”. Birdenbire ortaya çıktı ve bunu daha önce hiç duymamıştım. Dört şekerli, çeyrek sertlikte kafeinsiz çok fazla kahve alıyoruz, ancak artık o kadar da nadir değil. Bazen insanlar şunu soruyor: “Biz 65 derece istiyoruz, daha sıcak ya da daha soğuk değil.” Zaten sıcaklık 65 santigrat derece civarında.

Wagga’nın yemek dünyasındaki bir sonraki büyük olay: Füzyon gibi şahit olduğumuz tüm olaylar [Botanical], çıkarmak. Herkes başka ülkelerin ve kültürlerin yemeklerini, daha önce hiç yemedikleri ve benzersiz bir şeyleri denemek ister. Waja bu yöne doğru gidiyor gibi görünüyor. Fusion ilk başladığında birkaç yıl önce Ana Cadde’deydi ama şimdi o kadar büyüdü ki yüzlerce insanın bulunduğu Botanik Bahçeleri’ne taşındı. En büyük cazibesi daha önce hiç denemediğiniz bir şeyi denemektir ve bu evrensel değildir.

Wagga’da öğle yemeği için favori yer: Jardine Cafe harika. Tutarlı ve her zaman iyidirler.

ToMorrows Cafe’de sıcak cips eşliğinde tavuk ve domuz pastırması yemek bir zorunluluktur. Fotoğraf: Yarının Kafesi.

Listemizde mutlaka denemelisiniz: Tavuk, avokado, mayonez, domates ve kızarmış peynirli Türk alfa ekmeği. Çok popüler olduğu için menüdeki her şeyden daha fazla Türk Alfa Ekmeği servis ediyoruz. Ve oğlum onu ​​seviyor.

ToMorows Cafe’de en çok kullanılan malzemeler: Kahve elbette!

Tatlılarımız için en iyi seçimlerimiz: Limon dilimi. Her şeyi yerinde yapıyoruz.

Mutfaktaki en büyük etkim: Daha önce birlikte çalıştığım yerel şeflerin hepsinde iyi olanlar da vardı. Wagga’da yerel catering işletmesi (Marbull Catering) olan birkaç şefle çalıştım ve Londra Olimpiyatlarına gittim. Riverina Oteli’nin baş aşçısı Brian ile çalıştım.

Favori yemek kitabı: Donna Hay’den herhangi bir şey. Tatlıları seviyorum ve tatlıları daha ilgi çekici hale getirmek için gereken teknikleri buluyorum.

Tavuk, mumbok ve kinoa salatası. Fotoğraf: Yarının Kafesi.

Wagga’nın yemek ve şarap sahnesinde kimi beğeniyorum: Marpol Catering’den Jess ve Sam. Çok şey yaptıklarını gördüm. Onlarla stajyer oldukları dönemde tanıştım. Sürekli yeni şeyler öğreniyor ve yapıyorlar. Jess aynı zamanda Thirsty Crow Restaurant’ın baş aşçısıydı.

ToMorows Cafe’de bu haftanın spesiyalleri neler: Günlük spesiyallerimiz var. Her gün kiş yiyoruz ama değişiyor. Ayrıca çarşamba ve perşembe günleri sıcak cipsli tavuklu pastırma sarması da yapıyoruz. Yazın sandviç, dürüm ve salata, kışın ise çorba hazırlıyoruz. Çorba mevsimi sona erdiğinde birçok insan hayal kırıklığına uğrar.

Ölüm cezası yemeği: Sıcak cips ve kahve ile ızgara Atlantik somonu. Çok basit bir şey.

Bundan sonra nereye seyahat edeceğim: Önümüzdeki birkaç yıl içinde çocuğumu Hong Kong’a götürmeyi planlıyoruz. Kardeşim orada yaşıyor ve bizi ziyarete geldi ve onu koronavirüs öncesinden beri görmedik. İyi bir toplantıydı ve önümüzdeki birkaç yıl içinde bizi ziyaret etmemizi istedi.

Hedef hayali: Fiji, Hawaii ve Bahamalar. Okyanusun ve güzel havanın olduğu bir yer.

En büyük korkum: En büyük korkum yüksekliktir. Düşmekten korkuyorum ve eğer merdivenlerin tepesindeysem düştüğümü hayal ediyorum.

En sevmediğim yemek: Bol miktarda sebze yiyin, özellikle bezelye. Neyse ki çocuklarım sebzeleri çok seviyor.

En önemli üç pişirme ipucu: İşleri basit tutun ve aşırı karmaşıklaştırmayın. Birkaç kez başarısız olsanız bile denemeye ve pratik yapmaya devam edin. Her zaman pişirdiğiniz şeyin tadına bakın.

ToMorrows Cafe, Baylis Caddesi ve Morrow Caddesi üzerindeki Wagga Wagga Civic Center’ın içinde yer alır ve pazartesiden cumaya 08.30-15.00 saatleri arasında açıktır.