Şükran Günü hindinizi güvenle eritmek için uzmanlardan 7 ipucu
Neredeyse hiçbir Şükran Günü ziyafeti, ana yemek olmadan tamamlanmış sayılmaz ve birçok aile için bir hindi merkezidir. Amerikalıların yüzde 88’inin Şükran Günü’nde hindi yediği tahmin ediliyor. Illinois Üniversitesi Uzantısı. Bu yıl, örneğin kuş gribi salgınının neden olduğu hindi kıtlığı nedeniyle bu sayı daha düşük olabilir. Forbes raporlar, diğer aileler bir seçim yapmayı seçebilirken Farklı bir Şükran günü ana yemeği Enflasyon sonucunda Türkiye’deki yüksek fiyatlar nedeniyle.
Şükran Günü’nde veya Noel’de hindi yiyebilirseniz, önerilen gıda işleme kurallarına uymanız önemlidir. Gıda kaynaklı hastalıkları önlemeye yardımcı olun. Bu makalede, gıda güvenliği uzmanları hindinin buzunu akıllıca çözmeyle ilgili yapılması ve yapılmaması gerekenleri paylaşıyor, böylece kendinizi, arkadaşlarınızı ve ailenizi güvende ve sağlıklı tutabilirsiniz.
1. Çiğ kümes hayvanlarına dokunmadan önce ve sonra ellerinizi yıkayın
“Çiğ kümes hayvanlarına dokunmadan önce ve sonra ellerinizi sabun ve suyla yıkamak çok önemlidir” diyor. Britanya SaunierArlington, Virginia’daki Gıda Güvenliği Eğitimi Ortaklığı’nda yönetici direktör.
Hijyen, gıda kaynaklı hastalıkları önlemenin büyük bir parçasıdır. Amerika Birleşik Devletleri Tarım Bakanlığı (USDA). Hindiyi tutmadan önce ve sonra ellerinizi 20 saniye sabun ve ılık suyla yıkayın. Bu aynı zamanda donmuş hindi ile temas edebilecek tezgahlar, mutfak havluları, kesme tahtaları, gıda termometreleri ve mutfak eşyaları gibi yüzeyler için de geçerlidir.
2. Dondurulmuş hindiyi oda sıcaklığında çözmeyin.
“Oda sıcaklığında çözdürmek kaçınılması gereken en büyük hatadır” diyor. Martin Bucknavage, University Park, Pensilvanya’daki Penn Eyaleti Gıda Bilimi Departmanında Kıdemli Gıda Güvenliği Genişletme Asistanı. “Dışarıdaki et daha yüksek sıcaklıklara maruz kaldığından, kuşun içi hala donmuş olsa bile bu, patojenlerin büyümesi için bir fırsat sağlayabilir.”
Hindiyi tezgahta veya sıcaklığın kontrol edilmediği başka bir yerde iki saatten fazla bırakmak, hindinin “tehlikeli bölgeye” girme riskini artırır. Bu tehlike bölgesi, bakterilerin en hızlı büyüdüğü 40 ila 140 derece Fahrenheit arasında olacaktır. ABD Tarım Bakanlığı.
3. Buzdolabında yavaş çözülmeyi önceden planlayın
Gıda güvenliği uzmanları, bir kuşu çözerken ileriyi düşünmenin önemini vurguluyor.
Boknavage, “Asıl mesele planlamadır” diyor. “Kuşu dondurucudan buzdolabına ne zaman aktarmanız gerektiğini planlamak, buzdolabında yeterli alan olmasını planlamak ve güvenli iç sıcaklıklara ulaşmak için yeterli zamanı planlamak.”
Şükran Günü için donmuş bir hindiyi güvenli bir şekilde çözmenin üç yolu – buzdolabı, soğuk su veya mikrodalga – ABD Tarım Bakanlığı Buzdolabı yöntemiyle gitmenizi öneririz. Kendinize bolca zaman ayırmanız gerekecek. Her 4 ila 5 kilo hindi için yaklaşık bir tam gün sürecektir. Bu nedenle, 16 kiloluk bir hindinin pişirmeye hazır hale gelmesi yaklaşık dört gün sürecektir.
Sonner, “Sularının diğer gıda ürünlerine damlamasını önlemek için hindi, buzdolabınızın dibine sığ bir kaseye ve orijinal ambalajına yerleştirilmelidir” diyor.
Hindiyi çözdürdükten sonra buzdolabında 2 güne kadar saklayabilirsiniz. ABD Tarım Bakanlığı.
4. Mikrodalgada çözmeyin ve buzdolabına geri koymayın.
Mikrodalga, donmuş bir Şükran Günü hindisini çözmenin USDA onaylı üç yolundan biridir. Ancak mikrodalga fırından çıktıktan sonra buzdolabına geri dönemez. Bucknavage, “Mikrodalga ısıtma, türkiye’de patojenlerin büyümesi için fırsatlar yaratabilen sıcak noktalar oluşturabilir” diyor.
Bir hindiyi mikrodalgada güvenli bir şekilde çözmek için USDA tarafından tavsiye edildiği gibi pound başına yaklaşık altı dakika marine etmesine izin verin. Bu işlem sırasında hindiyi ters çevirin ve birkaç kez çevirin. USDA, çözüldükten sonra hemen pişirmenizi önerir.
5. Soğuk suda çözün, suyu değiştirdiğinizden ve kuşu sık sık ters çevirdiğinizden emin olun.
Buzdolabı yöntemi için zamanınız veya yeriniz yoksa soğuk su yöntemi, Şükran Günü’nde donmuş kümes hayvanlarını çözmenin güvenli bir yoludur.
Bu rotaya gitmek için donmuş hindiyi ağzı kapalı bir plastik torbaya koyun ve tamamen soğuk suya batırın, Gıda Güvenliği.gov Talimatlar. Bu, bir pound et için yaklaşık 30 dakika sürecektir, bu nedenle 16 poundluk bir hindinin çözülmesi yaklaşık 8 saat alacaktır. Her yarım saatte bir soğuk su değişimine ciddi şekilde ihtiyacınız olacak, bu nedenle bir zamanlayıcı ayarlayın ve yakınınızda kalın.
Soğuk suda eritme, uygun şekilde uygulandığında mutlaka güvenli olmayan bir yöntem olmasa da, genellikle [what is] onu görmezden gel [is] Saunier, soğuk suyu her yarım saatte bir değiştirmenin önemini açıklıyor. “Bunu yapmak hindinin tehlikeli bölgeye erimesini engeller.”
Hindi bu şekilde çözüldükten sonra hemen pişirme zamanı gelir.
6. Hindiyi sıcak su altında tutmayın
Dondurulmuş bir hindi soğuk suda çözülebiliyorsa, o zaman onu sıcak suya batırmak kesinlikle işleri hızlandırır, değil mi? Aslında hayır – bu büyük bir “yapma”.
“Hindiyi sıcak suda eritmek, gıda kaynaklı hastalık riskini büyük ölçüde artırır” diyor. Gina Volpe, RDNMerkezi Austin, Teksas’tadır. “Sıcak su, hindiyi korkulan tehlike bölgesine getirerek hastalığa neden olan tehlikeli bakterilerin büyümesine izin verir.”
7. Dondurulmuş hindiyi güvenli bir iç sıcaklığa kadar pişirmeyin.
Tatiller, yılın eğlenceli ama genellikle kaotik zamanlarıdır. Hindinin buzunu çözmek için yeterli zaman bırakmadıysanız endişelenmeyin, bundan (güvenle) dönebilirsiniz.
Dondurulmuş katı hindiyi pişirmek daha güvenlidir, sadece daha uzun sürer. bu ABD Tarım Bakanlığı Bu yöntem için fırın poşetinden vazgeçilmesini ve en az yüzde 50 daha fazla pişirme süresine izin verilmesini tavsiye ediyor. Bu, 16 kiloluk bir hindi için 6,5 saate kadar sürebilir.
Çiğ hindi, 165 derece Fahrenheit güvenli bir iç sıcaklığa kadar pişirilmelidir. Hastalık Kontrol ve Önleme Merkezleri. İç sıcaklığı kontrol etmek için bir gıda termometresi kullanın ve birden çok yeri kontrol edin. Bu sıcaklığa ulaştığınızda, eğlenme zamanı!
