Şükran Günü için alternatif yıldızlar: kabak dolması, bal kabağı

Bu yıl birkaç yıl önce kuş sayılarını kesen hindi çiftçileri, hindi sürülerindeki kuş gribi salgını ve devam eden tedarik zinciri kesintileri ve enflasyon arasında, bulabilirseniz istediğiniz kuş boyutunu bulmanız zor olabilir. bir. Kesinlikle dayanabilirsin. Daha önceki fiyatlardan hatırladığınızın iki katına mal olabilir. Bu yüzden belki de uzun süredir devam eden geleneğimizi, masanın en önemli parçası olarak devasa, cilalı bir kuşa sahip olma geleneğimizi yeniden gözden geçirmenin zamanı gelmiştir.

Bakacağımız ilk alternatif, hindiyi normalde yaptığınızdan farklı bir formatta yapmaya açık olmaktır. Örneğin, korumalı bacaklar ve uyluklarla dolu bir Şükran Günü masası görmekten mutlu olurum. Ne kadar hindiye ihtiyacınız olduğunu hesaplarken genel kuralın, kuşun leşi oldukça büyük olduğu için kişi başı bir pound olduğunu kendimize hatırlatalım. Genç hindilerde karkas nispeten daha büyüktür, bu nedenle daha az et alırsınız. 20 ila 30 kiloluk bir kuş yerine, daha küçük kuşları daha uygun bulabilirsiniz ve evet bu, iki tane almanız gerekebileceği anlamına gelir. Ancak genç hindileri püskürtmek kolaydır, bu da iki tanesini fırına daha kolay koymanızı sağlar.

Diğer bir çözüm ise hindileri bütün olarak almak yerine parça satın almaktır. Aslında, bacakları, baldırları ve göğsü ayrı ayrı pişirmek en kolayıdır. Daha eşit pişirmeyi sağlayacak ve daha az zaman alacaktır. Benim yaptığımı yapabilir ve bacakları, baldırları, kelebeği ve benzeri şeyleri yapıştırabilir ve göğüsleri yuvarlayabilirsiniz. Bacakları ve baldırları bağlamanın bir avantajı, bunu şimdi yapıp eti Şükran Günü’ne kadar yağda saklayabilmenizdir.

Gitmenin başka bir yolu, farklı bir kümes hayvanı türü aramaktır. Ördek muhtemelen sevdiğiniz bir şeydir, ancak evde bir bütün olarak kavurmayı hiç denemediniz. Liberty Duck, 1992’den beri kaliteli şefler ve ev aşçıları tedarik ediyor. Bunu tavsiye ediyorlar. Kızarmış Ördek 101, Martha Stewart.

Şükran Günü için ördek gibi farklı bir kümes hayvanı türü seçebilirsiniz. Shutterstock’un fotoğrafı.

Ancak Şükran Günü masasında hindi, hatta başka bir kuş olması gerektiğini söyleyen bir kural yok. İngilizlerle aynı Pazar rostosu geleneğine sahip değiliz, ancak Şükran Günü’nün neden ilk etapta olduğunu alaycı bir selamla, güzel bir şey yapabilirsiniz. Izgara ana kaburga.

Şükran Günü için harika bir kavrulmuş kaburga yapabilirsiniz. Shutterstock’un fotoğrafı.

Ya da birçok ailenin yaptığını yapabilir ve tatil için en sevdiğiniz aile tarifini yapabilirsiniz. Lazanya ise, yap. Harika füme et veya kaburga mı? Bu lezzetli olurdu. Bu diğer seçenekleri her zaman Şükran Günü’nün tüm taraflarıyla çevreleyebilirsiniz ve elbette pastayı bitirebilirsiniz. Dürüst olmam gerekirse, çoğumuz taraflardan yanayız.

Harika bir vejetaryen veya vegan ana yemek arıyorsanız, kabaktan başkasına bakmayın. Etkileyici kabak yemekleri için en sevdiğim fikir, doldurulmuş bütün, kavrulmuş kabak veya Wellington gibi muamele gören büyük kabak. Good Food’da her iki fikirden de bahsettik ve birçok örneğimiz var. Kabak Ruth Rachel Pişirildiğinde balkabağının üstünden pul pul dökülen zengin, peynirli pudingle doldurulmuş. Dory Greenspan’in Balkabağı Her Şeyle Dolması Bu fikri başka bir seviyeye taşıyor. Genelde çok fazla pişmiş yeşillik ekliyorum ama tarif çok esnek, kendiniz yapabilirsiniz. Bu balkabaklarının her biri harika bir cilalı maun gibi çıkıyor ve cildi sağlam tutarken dolgunun sadece birazını ihale kabak etiyle kaplayarak servis yapmak çok kolay.

Son yıllarda oldukça ilgi gören bir başka fikir de Wellington sığır eti üzerine yapılan vegan bir oyundur. Dana biftek yerine büyük cevizli kabak. Kızarmış mantarlarla çevrili ve satın alabileceğiniz puf böreği ile kaplanmış pişmiş kabak. Harika, lezzetli ve yapımı çok zor değil. İşte Melissa Clarke’ın başka bir versiyonu.

Şükran Günü fikirlerine göz atmak istiyorsanız, şuraya gidin: kcrw.com/Şükran Günü.

Kölelerin geçmiş aile geleneklerine bağlılıklarından veya misafirperverlik anlayışınızın ne olması gerektiğine dair Instagram temelli beklentilerinden ayrı olarak Şükran Günü’nü özel kılan şeyin, her şeyin durduğu bir günde birlikte olmak olduğunu hatırlamakta fayda var. Sanırım son iki buçuk yılda, sevdiğiniz insanlardan zevk almanın ve akraba olduğunuz kişilerle bağışlayıcı olmanın yeterince eğlenceli olduğunu yeterince öğrendik.