Tarif: Yabani Hindi Brokoli Peynir Çorbası

İlk olarak, bu kaynaktan dondurulmuş yabani hindi göğsü kullandığımı ve onları Nebraska’da öldürdüğümü söyleyerek başlamalıyım.

Ancak, bu yemek artık Şükran Günü hindisini kullanmak için harika olurdu.

Şimdi gelelim….

Yabani hindi, ormanda bulabileceğimiz en büyük mutfak hediyelerinden biridir. Hindilerin yağmura bakarken kendilerini boğdukları bilinmesine rağmen, bu zihinsel engelli kuşu hazırlamanın sayısız yolu var. Aynı zamanda tartışmasız yemeyi en sevdiğim vahşi oyundur.

Bu yemek, yeni evli karım için yaptığım ilk yabani hindi oldu. Yemek yerken bana bir hikaye anlattı. “Vay canına! Bu harika! Endişelendim” dedi.

“Neden endişelendin?” diye cevap verdim.

“Zihinsel engelli hayvanlardan bahsetmişken, en son yabani hindi yediğimde, eski bir erkek arkadaşım benim için yapmıştı. Kelimenin tam anlamıyla kedi pisliğine batırılmış gibi tadı vardı. Onu yiyemedim.”

Kanımca yabani hindi, vahşi oyun dünyasında tamamen bozulması en kolay proteinlerden biridir. Bunun başlıca nedenlerinden biri de canlı bir hindinin vücut ısısıdır. 107 dereceye yakın bir yerde. yaygın bakteri üremesi için zaten “risk bölgesinde” bulunanlar.

Ve ilkbaharda hasat edilen hindilerin çoğuyla, kuşunuzu vurduğunuzda muhtemelen soğuk bir günde olmayacak. Böylece kuşunuzun bozulma ihtimalini arttırır.

Öyleyse, kuştan daha akıllı olmaya çalışalım ve hemen temizleyelim.

Bu çorbayı soğuk bir günde yaptım. Tavuklu erişte ve brokoli çedar çorbamı az çok özlüyordum.

İkisi için de tüm malzemelere sahip değildim, bu yüzden doğaçlama yaptım. Normal tavuk suyu kullanmayı düşünüyordum ama ne yazık ki kilerde bitti.

Ancak, bir süre önce aldığım Pho suyum vardı. Foo suyu, anason, tarçın, kişniş, rezene ve zencefil gibi baharatlar eklenmiş tavuk veya sığır suyudur. Pho et suyumu sıfırdan yaptım ve söylemeliyim ki, mağazadan alınan tür o kadar da kötü değil.

Açıkçası, gerçek anlaşma kadar iyi değil, ama kötü değil. Bunu rafta gördüm ve “Neden olmasın?” diye düşündüm.

Bazı rastgele tatlar ve çok temel malzemeler üzerine yapılan bu riskli bahisten sonra, söylemeliyim ki, bu çorba tam yerini buldu.

İçindekiler:

2 hindi göğsü
48 ons pho suyu
1 büyük soğan küp şeklinde kesilmiş
4 diş sarımsak (kıyılmış)
3-4 bardak brokoli tacı (istediğiniz kadar az veya çok ekleyin)
1 1/4 su bardağı ekşi krema
2 su bardağı keskin kaşar peyniri (veya isterseniz daha fazla. Ne kadar kullandığımı bilmiyorum. Ama bol oldu)
1 dal biberiye
1 yemek kaşığı öğütülmüş kırmızı biber (isteğe bağlı)
1 su bardağı yarım buçuk
Yarım su bardağı un

Yapılışı: (çiğ hindi göğsü kullanılıyorsa)

Tencereye et suyu, çözülmüş hindi göğsü, sarımsak, soğan, biberiye, pul biber, tuz ve karabiberi ekleyip kapağını kapatın. 2-3 saat veya iç sıcaklık 160 dereceye ulaşana veya geçene kadar yüksek ateşte ayarlayın.

Et piştikten sonra tencereden alın ve göğüslerini dilimleyin/kesin. Daha sonra eti güveç tenceresine geri koydum, ancak daha sonra eti ocaktaki büyük bir çorba tenceresine koymanın en iyisi olduğunu öğrendim.

*Artık kıyılmış hindi göğsü kullanıyorsanız, şimdi onları ekleme zamanı.

Ocağı orta ateşe getirin ve çorba tenceresine soğanı ve birkaç yemek kaşığı zeytinyağını ekleyin. Soğanlar yumuşayınca tenceredeki suyu çorba tenceresine aktarın.

Ardından brokoliyi ekleyin ve 30 dakika pişirin.

Kaynattıktan sonra un ve sütü ayrı bir kapta karıştırın. Topak olmadığından emin olun. Ardından tencereye ekleyin. Tekrar karıştırarak kaynatın.

Kaynayınca altını kapatın ve peyniri ekleyin. Peynir tamamen eriyene kadar hafifçe karıştırın.

Focaccia ekmeği ile çorba kasesine tabak. (veya seçtiğiniz herhangi bir ekmek) Focaccia’yı ızgara yapmayı ve taze sarımsakla ovmayı seviyorum.

Yabani hindi peynir çorbası mı? ssssdur…