Tüm Türkiye’yi eşit şekilde pişirmek için kesin ipucu

Hiç Şükran Günü için akrabalarınızın evine gittiniz mi ve beyaz hindinizin kuru olduğunu fark ettiniz mi? O kadar kuru ki, sana ikram edecekleri neredeyse aşağılayıcı görünüyordu, ama sen o lolipopu sosa batırıp kibar olmak için yine de yuttun mu? Şaşırtıcı olan, kara hindi etinin kıyaslandığında çok sulu görünmesi. Kuru beyaz etle ilgili bir sorununuz varsa, hindi sosu işinizi görecektir.

Beyaz ve koyu renkli etin pişirme süreleri farklıdır – koyu renkli etin tamamen pişmesi beyaz ete göre daha uzun sürer. Hindi sıcaklığında “bitti” okunduğunda, beyaz et muhtemelen fazla pişmiş ve koyu renkli et mükemmel şekilde pişirilmiştir. Hindiyi fırına koymadan önce üzerine buz torbaları koyarak aslında yaptığınız şey etin sıcaklığını düşürmektir, böylece “bitti” işaretine ulaşması daha uzun sürer.

Bu, hem beyaz hem de koyu renkli etin diğerinden daha hızlı pişmesiyle daha eşit pişeceği ve her iki et türünün de sulu ve yumuşak kalacağı anlamına gelir. Elbette fırın sıcaklığı çok yüksek olursa beyaz et kuruyabilirken, önce hindi soğutulsa bile buz yöntemi, akşam yemeğinde hindi sert olur diye endişelenenlerin içini rahatlatacaktır.