Türkiye lezzetini Southold Mediterranean Restaurant’ta tadın
Southold Mediterranean Restaurant, Southold’un kalbindeki Feather Hill Plaza’da yer almaktadır. (Fotoğraf: Lily Parnell)
Southold’un kalbindeki hareketli Feather Hill Köyü’nde yer alan, kendi lezzet yolculuğunda damak tadınızı şımartabileceğiniz yeni bir mekandır.
Uygun şekilde adlandırılmış Southwold Akdeniz Restoranı 25 Kasım Cumartesi günü kapılarını açan mekanda klasik Türk mutfağı servis ediliyor. Kömürleşmiş kebaplar, kremalı, sarımsaklı humus ve tatlı baklavadan Southold Mediterranean, henüz Southold’un mutfak ortamının bir parçası olmayan Türk lezzetlerini sunmak için taze, sıfırdan yapılmış malzemeler kullanıyor.
Restoran sahibi Osman Yalman, “Yunan mutfağına benzeyen ama tadı bambaşka Türk malzemeleri sunacağız” dedi. “Buranın insanların iyi vakit geçirebileceği ve farklı bir deneyim yaşayabileceği bir yer olmasını istiyorum.”
Geçtiğimiz on yılda Yalman kendi profesyonel yolculuğuna çıktı. Uzun yıllar Royal Caribbean International Cruises’ta çalıştı ve Türkiye’de bir seyahat acentesinin sahibi oldu. Yedi yıl önce New York’a taşındığında, kendisini Manhattan ve Brooklyn’deki Yunan ve İtalyan restoranlarında servis ve barmenlik yaparken buldu. Ancak salgın ortaya çıktığında Montauk’un bar ortamında çalışmak için doğuya taşınmaya karar verdi.
Yalman, “Çok güzel bir yer” dedi. “Neden burada bir restoran açmıyoruz?” diye düşündüm.
Yelman son dört yıldır bir restoran sahibi olmanın hayalini kuruyordu. North Fork çevresindeki East Marion’daki Hellenic Snack Bar ve Greenport’taki Olive Branch gibi pek çok mekan Akdeniz lezzetleri sunarken Southold’da Türk ve Yunan mutfağı seçenekleri eksik. Yalman Restoran bu boşluğu dolduruyor.
Southold Mediterranean Restaurant’a girildiğinde müşteriler, duvarların açık mavi ve gri tonlarını tamamlayan koyu renkli ahşaptan yapılmış yüksek katedral tavanlarla karşılanıyor. Nazar gözleri (gizlenen kötü niyetleri engellemek içindi – hey, hepimizin biraz yardıma ihtiyacı var), her kirişten sarkıyor, bambu apliklerin üzerinde parlıyor.
Menüde sağlıklı ve vejetaryen seçenekler de yer alacak. Yalman her şeyin sıfırdan yapılması konusunda ısrar ediyor.
“Teneke kutulardan hiçbir şey gelmiyor” dedi. “Mutfakta hemen hemen her şeyi doğrayıp, doğrayıp karıştırıyoruz.” Kebaplar ayrıca dürümler ve küçük atıştırmalık porsiyonlar halinde de servis ediliyor. Geleneksel köfte kuzu köftesi gibi tatlar, marul, domates, soğan ve taze maydanoz – Veya patlıcan, domates sosu ve baharatlı ezme ile soğuk olarak servis edilen Egan usulü sebze ruloları (adını Türkiye’nin Ege bölgelerinden birinden alıyor) – domates, biber, maydanoz, soğan, cevizden oluşan klasik bir Türk sosu , sızma zeytinyağı ve limon suyu.
Ve endişelenmeyin, doğranmış salatalıktan yapılmış ve yanında servis edilen bol miktarda cacık da var.
Yalman, “Çay her gün taze yapılıyor, ev yapımı limonata yapılıyor ve umarım çilekli naneli limonata gibi karışımlar da yapmayı umuyorum” dedi.
Southold Mediterranean Restaurant, Southold’da 53345 Main Road, Unit 3/1 adresinde yer almaktadır ve haftanın yedi günü öğle ve akşam yemeklerinde açıktır. Yalman, gelecek yıl kahvaltı seçenekleri de sunmaya başlamayı planlıyor. Restoran pazartesiden perşembeye 11:30 – 20:30, cuma ve cumartesi 11:30 – 21:00 ve pazar günleri 11:30 – 20:00 arası açıktır. Daha fazla bilgi edinin ve görüntüleyin liste Burada.
