Türkiye’de Mükemmel Hava Fritözü Nasıl Yapılır?
Şükran Günü hindisini nasıl pişireceğinizi düşünmek ve ardından planınızı uygulamak, tatil ziyafetinizi hazırlamanın en stresli kısmı olabilir. Doğru hindiyi bulmalı, ihtiyacınız olan büyüklüğü belirlemeli, onu pişirmek için ne kullanacağınıza karar vermeli ve ardından yemeğin diğer tüm hareketli parçalarını nasıl koordine edeceğinizi planlamalısınız. Hayatınızı kolaylaştırmak için hindinizi fritözde pişirebilirsiniz.
Birisi neden hava fritözünde hindi pişirmek istesin ki? Yeni başlayanlar için hindiyi geleneksel yöntemle kızartmak tehlikeli olabilir ve çıkarılması zor olabilir, bu nedenle hava fritözü yine de daha kolay çıtır bir dış yüzey sunabilir. Akılda tutulması gereken bir diğer faktör de hindiyi fırında pişirirseniz, mezeleri, mezeleri ve tatlıyı pişirmeye çalışırken fırın alanının çoğunu kaplayacağı ve böylece fırını kullanılabilir durumda bırakabileceğinizdir. Bunun yerine hindiyi havada kızartarak.
Muhtemelen bunu nasıl başarabileceğinizi merak ediyorsunuzdur, özellikle de hava fritözünüzü yalnızca tavuk kanadı, patates kızartması veya sebze gibi küçük yiyecekler için kullanmaya alışkınsanız. Mükemmel hava fritözlü hindiyi nasıl hazırlayacağımızı öğrenmek için aşağıdaki kişilerle konuştuk: Şef Chris Nerschel New York’taki bir yemek servisinden.
Okumaya devam edin ve en iyi, en yumuşak Şükran Günü yemeğini nasıl hazırlayacağınıza dair daha fazla ipucu için herkesi etkileyecek bu 40 Şükran Günü yemeğine göz atın.
Öncelikle hindinizin hava fritözüne sığabileceğinden emin olun.
Mükemmel hava fritözünü yapmanın ilk adımı doğru aletlere sahip olduğunuzdan emin olmaktır. Bu elbette her türlü pişirme işleminin ilk adımıdır, ancak hindi kadar büyük bir şeyi havada kızartırken hindinin mevcut hava fritözünüzle çalışacağından emin olmanız gerekir.
Öncelikle hangi büyüklükte hindiye ihtiyacınız olduğunu belirlemeniz gerekecek. Ağırlığı 6 pound’a kadar olan küçük hindileri bulabilirsiniz, mağazalardaki daha büyük hindilerin ağırlığı ise genellikle 20 pound civarındadır. Ziyafetiniz için doğru hindi boyutunu belirlemek için genel bir kural, misafir başına yaklaşık yarım kilo hindi hesaplamaktır.
Hindinize karar verdikten sonra, bunun fritözünüzde çalışıp çalışmadığını görmeniz gerekecek. Şef Nershil’in hindi pişirmek için kullanmayı en sevdiği hava fritözü Cam kase börekli hava fritözüKüçük hindiler için idealdir. Büyük bir hindiyi havada kızartabilirsiniz ancak bunun için daha büyük bir cihaz gerekir; Masterbilt 20 Quart Dış Mekan Hava Fritözü Ya da Kalorili Max Hava Fritözü 26L.
Hindiyi salamura edip baharatlayın
Şef Nershil’e göre hindiyi havada kızartmanın bir sonraki adımı, onu salamura etmek ve uygun şekilde baharatlamak.
“Salamurayı hazırlamak için hindiyi birkaç saat veya gece boyunca tuz, su ve aromatik maddelerden oluşan bir çözeltiye batırın” diyor. “Tuzlama işlemi tamamlandıktan sonra hindiyi kurulayın ve lezzetli bir hindi için en sevdiğiniz otlar ve baharatlarla cömertçe baharatlayın.”
Hindiniz için doğru pişirme sıcaklığını ve süresini bulun
Şef Nershil, hindinizi hazırlayıp baharatladıktan sonra “hava fritözünü 350 derece F’ye kadar önceden ısıtabilirsiniz” diyor. “Bu, hindinin eşit şekilde pişmesini ve çıtır kabuk ile sulu iç kısım arasında mükemmel dengeyi yakalamasını sağlıyor.
Hindiniz için en iyi zamanı bulmak aynı zamanda büyüklüğüne de bağlıdır, ancak Şef Nershel’in genel kuralı şu: “350°F’de pound başına yaklaşık 20 dakika pişirin ve doğru pişirme için iç sıcaklığı bir et termometresiyle düzenli olarak kontrol edin.”
Nemi uzaklaştıran macun
Şef Nershil, “Hindideki nemi korumak için hindiyi periyodik olarak kendi suyuyla yağlayın” diyor. “Bu adım ekstra bir lezzet ve sululuk katmanı ekliyor.”
Geleneksel hindi kepçesini kullanabileceğiniz gibi, yoksa çorba kepçesini de kullanabilirsiniz. Hava fritözünün altındaki meyve sularını çıkarmak için bir şeye ihtiyacınız olacak.
Pek çok kişi hindilerini nemin korunmasına yardımcı olduğu bilinen hindi poşeti kullanarak da pişiriyor ancak Şef Nershil, hava fritözlü bir poşete ihtiyacınız olmadığını söylüyor. “Hava fritözünde dolaşan sıcak hava, nemli bir hindi için meyve sularını hapsederken dışını verimli bir şekilde gevrekleştirir” diyor.
Çevirme özelliğinden yararlanın
Tüm hava fritözlerinde bu özellik bulunmaz ancak sizinkinin kızartma özelliği varsa Şef Nershil bunu kullanmanızı önerir.
“En sevdiğim hava fritözü Fritter Hava Fritözüdür çünkü hindiyi eşit şekilde pişirmek için döndürebilen ve altın kahverengi, çıtır bir cilt elde eden Rotisserie Chicken özelliğinden yararlanabiliyorum” diyor.
Sıcaklığı kontrol edin, ardından fritözünüzü kesin ve keyfini çıkarın
Bütün bir kuşu, özellikle de hindi kadar büyük bir şeyi pişirirken, tamamen piştiğinden emin olmak için elinizde bir et termometresi bulundurmak isteyeceksiniz.
Şef Nershil, “İç sıcaklığın 165 derece F’ye ulaştığından emin olun” diyor. “Bu, havada kızartılmış hindinin yalnızca yemenin güvenli olmasını değil, aynı zamanda mükemmel şekilde pişirilmesini de sağlıyor.”
Şimdi işin eğlenceli kısmına geçelim! Şef Nershil, “İç sıcaklığa ulaşıldığında, havada kızartılmış hindi dilimlenmeye ve servis edilmeye hazırdır” diyor.
En son haberlerimizi almak için kaydolun!
