Umberto Espresso Bar Pezzo yaz pop-up’ı orijinal konumunda açılır

Thornbury’nin arkasındaki ekip Umberto Espresso Barı Pezzo (“pet-zo” deyin) adında bir pop-up şarap dükkanı ve snack bar açtı. High Street’in güneyine bir dakikalık yürüme mesafesindeki orijinal küçük Umberto alanında Noel’e kadar açık olacak.

Pop-up fikriyle çalışanı Sav Martino’ya güvenen işletme sahibi Marco Finanzio, “13 yıldır çok fazla makarna ve espresso servis ettiğimiz alanı canlandırıyoruz” diyor. “Bir çalışan size harika bir fikirle geldiğinde, onu durduramazsınız.”

Atıştırmalıklar basit, rustik ve çatal bıçak içermez, şarap ise düşük müdahaleli İtalyan damlalarıdır. Ev yapımı kek, mortadella köpüğü veya çırpılmış bakkaliye ile süslenecektir. Ekip ayrıca siyah sarımsak ve biberiye ile karıştırılmış ücretsiz domuz yağı yapıyor. “Gerçekten temiz, hoş ve yumuşaktır ve kırmızı-turuncu veya soğutulmuş bir şarapla iyi gider.”

Gelecek yıl Finanzio, Pezzo’yu çağdaş İtalyan biraları ile fresca satan bir makarna dükkanına dönüştürmeyi planlıyor. Adı henüz açıklanmadı, başlangıçtan beri şirkette olan Şef Sherry Singh ile bir ortaklık.

Finanzio, “O Pencap’lı ve babamın İtalya’dan Avustralya’ya geldiği göçmen hikayesiyle pek çok benzerlik görüyorum” diyor. “Bir sonraki şansını hak ediyor. Bu göçmen hikayesini sürdürmenin benim sorumluluğum olduğunu hissediyorum.”

Singh ve Finanzio geçenlerde İtalya’ya bir makarna keşif gezisi yaptı. “Sırları öğrendik ve kendimizi karşılaştırdık: ne yaptığımızı biliyormuşuz gibi hissediyoruz.” Yeni mağaza, Tamworth’te yetiştirilen ve öğütülen çelik de dahil olmak üzere yerel malzemeleri kullanacak.

Ancak şimdilik Pezzo, Umberto misafirperverliğinin tadını çıkarmanın başka bir yolu. QuelVino şarap ithalatçıları ile işbirliği içinde, raflarında otantik İtalyan üzümlerini heyecan verici şekillerde kullanan taze üreticiler bulunuyor ve her şişe orada içilebilir veya eve götürülebilir. Emilia-Romagna’da güçlü olan ancak Melbourne’de henüz patlamamış olan Lambrusco’yu savunmaya çalışıyoruz.”

Dikkat edilmesi gereken bir şarap varsa Finanzio, Emilia-Romagna’dan Il Farneto Frisant Bianco 2020’yi önerir. “Üzüm spirgoladır [and the wine is] Organik, yerel bira mayası ve şişede ikinci bir maya ile doğal baloncuklar oluşturduğunu söylüyor. “Yemekle birlikte harika bir doğal evcil hayvana harika bir giriş.”

Cuma’dan Cumartesi’ye 3pm’den 9pm’e kadar Noel’e kadar açık (uzatılmış saatler sipariş bekleniyor).

822 High Street, Thornberry, umbertogroup.com.au