Warwick Üniversitesi, yetiştirilen hindilerin yakında Noel yemeğinin merkezi olacağını söylüyor – bitki ekonomisti

Bir araştırmacı ekibi Warwick Üniversitesi İngiltere’de yakın gelecekte yetiştirilen hindiler Noel sofralarının merkezi olacak.

Teorik matematikçi Dr. Radu Cembino ve ekibi, Brown Üniversitesi’nden Profesör Daniel Harris ile işbirliği içinde, Good Food Institute ve Kültürel Et Modelleme Konsorsiyumu tarafından desteklenen bir proje aracılığıyla, geleneksel ete daha sürdürülebilir ve uygun fiyatlı alternatifler üretmek için çalışıyor. . ve endüstriden ortaklar.

“Ekili et veya kültürlü et, hayvan hücrelerinin doğrudan kültürlenmesiyle üretilen gerçek hayvan etidir. Örneğin, kültürlenmiş hindi hücreleri, geleneksel etin duyusal ve besleyici özelliklerini taklit edebilir.

Şu anda başlangıç ​​aşamasında olan bu kültürlü et projesi, et çiftçiliğinin ilk aşamalarında hücrelerde oksijen ve besin alımını artırmak için hesaplamalı modeller geliştirmeyi amaçlıyor. Oksijen ve besin maddelerindeki bu artış, kültürlü etin dokusunu iyileştirirken maliyetleri düşürebilir ve tüm süreci ekonomik açıdan uygun hale getirebilir. Araştırmacılar, kültürlü etin, hayvancılığın zararlı iklim etkilerini azaltmak, antibiyotik direnciyle mücadele etmek ve daha az kaynakla daha fazla insanı beslemek gibi birçok avantajı olduğunu vurguluyor.

Dr Cempino, “Bu, insanların genel yeme alışkanlıklarında ve festival döneminde gerçek bir fark yaratabilir” dedi ve ekledi: “Gelecekte, laboratuvarda yetiştirilen hindiler evlerde daha ucuz ve daha yeşil bir alternatif olabilir. ” “Noel zamanı” dedi.

Geleneksel bayram yemeklerine alternatifler artıyor

Hollandalı markaya göre Vivera, Bitki bazlı alternatiflere olan talep, Noel sırasında nispeten sınırlı kalıyor çünkü çoğu esneklikçi tatil sırasında et seçiyor. Ancak birçok şirket, özellikle de perakendeciler, vejetaryen sunumlarını Noel yemeklerini de içerecek şekilde genişletiyor.

Ve Belçika’da ise Vejetaryen Kasap yakın zamanda Rotterdam’daki vejetaryen kasaplığında Noel için vegan hindi dolmasının lansmanını yaptı. İngiltere’de süpermarket zinciri Asda, bu yıl benzersiz, çıtır ‘kabuklu’ bir katmana sahip Whole No Turkey’i tanıttı. Kızarmış hindi gibi, açık renkli “göğüsler” ve koyu renkli “bacaklar” da vardır ve iki vejetaryen et türü farklı dokulara sahiptir.

Bu arada, akşam yemeği kutlamaları için Tesco bu yıl iki vejetaryen hindi usulü kızartmanın yanı sıra geleneksel balkabagi kızartmasının yeni bir versiyonunu ve vejetaryen Butternut Wellington’u sunuyor. Şok gıdalar Noel için pepperoni ve vegan kaz ciğeri gibi yenilikçi vegan lezzetli ürünleri tanıttı. Ve son olarak Fransız gıda teknolojisi Aberin Şirket, kaju fıstığıyla yapılan vegan kaz ciğeri’ni vegan ve gurme mağazalarında satışa sundu. ispanyaVe Birleşik Krallık ve İsviçretam da Noel zamanında.

Dr. Cimpiano, “Bitki bazlı alternatifler gibi bilimsel ilerlemelerle mümkün olan diğer alternatif protein kaynakları da diyetlerimizin etkisini hafifletmeye yardımcı olabilir” diye ekledi.