Wild Turkey’den Eddie ve Bruce Russell, Master’s Keep, burbon ve Jimmy Drinks’in efsanesi hakkında konuşuyor Trade Trade, Master’s Keep, Voyage’ın tanıtımını yapmak üzere Avustralya’ya yaptıkları ziyaret sırasında ikinci ve üçüncü nesil Wild Turkey damıtıcıları Eddie ve Brucell ile konuştu.%sepsitename%%
Wild Turkey her yıl yıllık Usta Kalesi’ni yayınlar. Bu yıl sınırlı sayıda bir gezi Russell tarafından Appleton Estate Rum’da usta blender olan Dr. Joy Spence ile ortaklaşa yapılmıştır.
Bu 106 kanıtlı 10 yıllık burbon ifadesi, Jamaika rom fıçılarında ikincil olgunlaşma yoluyla tamamlandı ve bu, Vahşi Türkiye’nin ilk rom fıçısının bitişi oldu.
Master’s Keep Serisi, Eddie’nin eskitme ve bitirme tekniklerini deneyerek geleneksel burbon yapımının sınırlarını zorlama arzusuna dayanarak 2015 yılında başlatıldı. Sadece 100 hediye setinden oluşan Avustralya’daki Wild Turkey hayranlarının merakla beklediği bir sürüm.
bir gezi Rom ve burbon endüstrisinin tüm özelliklerini bünyesinde barındıran eşsiz bir ruh yaratmayı amaçlıyor. Dr. Spence, Wild Turkey Bourbon’un sağlam üst notalarını ve zengin karamel tonlarını en iyi şekilde tamamlayacak 14 yıllık rom içeren Jamaican Rum House’un en iyi fıçılarından bazılarını elle seçti.
Fıçılar daha sonra Lawrenceburg’daki Wild Turkey İçki Fabrikası’na getirildi ve burada Eddie Russell’ın klasik Wild Turkey No. 4 kömür fıçılarında yıllandırılmış 10 yıllık elle seçilmiş burbon partisi ile dolduruldu. Sonuç, tropikal meyve ve karamel aromalı, çikolata ve baharat kaplamalı bir burbondur.
Drinks Trade, Master’s Keep’i tanıtmak için Avustralya’ya yaptıkları ziyaret sırasında ikinci ve üçüncü nesil Wild Turkey damıtıcıları Eddie ve Brussel ile konuştu. bir gezi. Baba-oğul ekibi, Wild Turkey’i benzersiz kılan şeyin ne olduğunu ve efsanevi burbon damıtıcısı, baba ve büyükbaba Jimmy Russell’dan işin püf noktalarını öğrenerek kazandıkları ilhamı anlattı.
Bize bunun arkasındaki ilhamdan bahsedin BeşinciSyırtılmış.
: Miss Joy Spence, dünyanın Ableton Run’ın ilk kadın tadımcısıdır ve Joy, Appleton Rum ile harika bir iş çıkarıyor. Sabit bir sütun ve sabit bir kase oluştururlar. Kase hâlâ funky notalar dediğimiz, muz gibi tropik notalardan daha fazlasını ortaya çıkarıyor. Onunla temasa geçtim ve viskimin bir kısmını boş fıçılarından birinde bitirmek istediğimi söyledim.
Ona 10 yıllık burbon örneklerini gönderdim. 10 yaşındaki çocuğu seviyorum. Halen var olan çömlek fıçılarına sığacağını düşündüğü bazılarını seçti. Bize 14 yıllık fıçılar gönderdi, ben de onların içindeki viskiyi bitirdim. Düşündüğümden daha iyi çıktı. Jamaika sıcağını taklit etmek için fıçıları üst katlara yerleştirmek gibi bize bazı ipuçları verdi; Üst katlar depomuzun en sıcak kısmıdır.
Yaklaşık altı hafta boyunca fıçıda olgunlaştı ve çıktığında olgun görünüyordu. Viski güzel ve kolaydır ama aradığım notalara sahiptir. Dilinizin üzerine biraz pekmezli rom gibi oturur ve beraberinde bazı güzel meyveli tatlar getirir. Harika çıktı.
Joy mükemmel bir seçimdi. O da benim gibi 40 yılı aşkın süredir bu işin içinde. Daha önce rom fıçılarını denemiştim ama tatlılık getirmişlerdi ki bu aslında aradığım şey değildi. Daha spesifik notalar arıyordum ve Appleton davullarını buldum.
Bu diğer damıtıcılarla işbirliklerinin başlangıcı mı?
: Eh, her zaman bir olasılık vardır. Demek istediğim, sektörümüzde bile harika arkadaşlarımız var. Bu, şirketlerin bunu yapmanıza izin verip vermeyeceğinin bir parçası. Joy ve Appleton Campari serisinin bir parçasıdır, bu yüzden biraz daha kolaydır. Dennis’le (Glen Grant’ten Malcolm) bir şeyler yapmayı çok isterim çünkü o sadece İskoç aksanıyla benim babam. Onlar bir elmanın içindeki iki bezelyedir. Olaylara nasıl tepki verdikleri ve nasıl çalıştıkları çok çılgınca.
Master’s Keep serisi benim için muhteşemdi. Sanırım bu dokuz ya da 10 numara. Artık Bruce bizim mikserimiz olduğuna göre, iki ya da üç tane daha yapıp bunu ona verir ve fikirlerini kullanmasına izin verirdim.
Vahşi Türkiye’yi eşsiz kılan şey nedir?
: Bana göre süreçler; Geleneksel viski yapımından ayrılmayın. Ama ben bunu genişletmek istiyorum ve farklı katlardan viski alıp, farklı tatlara sahip viskileri harmanlayacağım. Bu süreçleri elimden geldiğince uzatmak istiyorum ama Wild Turkey’i Wild Turkey yapan şey, bunu eski usul yapmaktır.
GDO’suz tahıl kullanıyoruz. Jimmy ve babamın temel oluşturma konusunda yaptıklarını değiştirmediğim sürece, yaşlanmanın herkesten daha uzun olduğu düşük kanıtları ortaya koyuyoruz. Jimmy’nin kuyruğuna biniyorum ama ceketinin kuyruğu kendimi güvende hissetmemi sağlayacak kadar büyük. Düşüp kalkabilirdim ama yine de ata binerdim çünkü büyükbabamın ve babamın viskisi çok iyiydi.
Benim işim kolaydır. İki ustanın yaptığı viskiyi harmanlayabileceğim. Benim işim lezzetli viskileri bir araya getirmek. Sanki kaybetmeyecekmişim gibi.
Jimmy bugünlerde ne kadar ilgili?
: İyidir. Artık zorlukla yürüyebiliyor. Gelecek ay 89 yaşına girecek. Her zaman dizlerinde sorun vardı ama yine de ziyaretçi merkezimize gidiyor.
İçeri girebilmek için kapıyı çekmesi gerekiyor ama işin sırrını öğrenmiş. Jimmy ayağa kalkıp kornaya basıyor. Bruce, fiziksel olarak oraya giremediği için herkesin onunla konuşmasını sağlamak için bunun bir işaret olduğunu biliyor.
Ama haftada iki ya da üç gün, birkaç saatliğine bu ziyaretçi merkezine geliyor. Ve şaşırtıcı bir şekilde, ziyaretçiler içeri girdiğinde Jimmy Russell’ı görüyorlar. Bilirsin, 69 yıldır viski üretiyor ve hâlâ işe gitmek istiyor. Bu inanılmaz.
İçki fabrikasında çevresel sürdürülebilirlik açısından neler yapıyorsunuz?
: Bazı girişimlerimizi yaklaşık altı yıl önce başlattık. Diğer içki fabrikalarından bazı en iyi uygulamaları aldık. Hepimiz birbirimize açığız. Bu büyük bir aile ve su tasarrufu sağlayan diğer birkaç içki fabrikasından en iyi uygulamaları aldık, bu bizim için ve enerji tasarrufu açısından büyük. Suyu mümkün olan her yerde yeniden kullanıyoruz. Su kullanımımızı %30 ila %40 oranında azaltmış olabiliriz. Bu bizim için çok büyük bir şey. Bir diğeri ise ısınmamız. Odun sobası kullanıyorduk ve bu bir gelenek olsa da israftı. Doğal gaza yöneldik ve bu bizi daha verimli hale getirdi.
: Çevresel faktörler her zaman önemlidir çünkü kanunen tek doğal viski şirketiyiz. Su, odun ve malzemelerimiz söz konusu olduğunda Kentucky’de yalnızca GDO’suz tahılları kullanan tek damıtma şirketiyiz. Ortam kötü yönde değiştiğinde bize zarar verir çünkü içine yapay tatlar veya renkler koyamayız.
İçki fabrikasında mümkün olduğunca verimli olmaya çalışıyoruz. Aklımıza gelen bir sonraki şey ahşabı korumaktır. İklim değişikliği ve Bourbon’un büyümesiyle birlikte ancak bu kadar çok odun kullanılabildi. Fıçı ortaklarımızın ağaçları sürdürülebilir bir şekilde kestiklerinden, onları yeniden diktiğimizden ve çok genç veya çok yaşlı ağaçları almadığımızdan emin olmak istiyoruz.
Artık endüstrimizde çoğu insanın ilgi alanı ahşaptır. Jimmy işine başladığında yalnızca bir veya iki eyaletten kereste alıyorduk. Şimdi bunu birkaç ülkeden alıyoruz. Sonuna baktığımızda bu bizim için büyük bir endişe kaynağı. Bu konuda gözümüz var.
Şirket içinde burbon tüketiminde hangi eğilimleri görüyorsunuz?
: Tüketiciler genç; Onlar benim yaşımda veya daha genç. Kore bizim için pazar olarak dört yılda 30 kat büyüdü. Bu delilik. 34 yaşındayım ve odadaki en yaşlı kişi bendim. Çok küçük bir pazar ve barlara gidiyorlar. Şu anda dünyadaki en büyük pazarlarımızdan ikisi olan Japonya ve Kore’de, Japonya çok uzun zamandır bir pazardır. Ve Kore şu anda bizim en büyük değerli pazarımız ve ikisi de bunu yüksek bir top gibi deniyor.
Avrupa daha çok kokteyl ağırlıklı ama 40 yaş ve altı gençler de var. Bara gidiyorlar. O garsondan bir öneri alıyorlar ki bu bizim ilk satış noktamız. Onlar bizim marka elçilerimizdir. Genç tüketici garsona inanıyor. Tecrübelerine inanıyorlar. Bu içeceği alıyorlar. Markaya aşık oluyorlar ve marka oradan gelişiyor.
Ve artık hepsi burbonun büyük hayranları. Barmen etkinlikleri yapıyoruz çünkü onlar bu bilgiyi istiyorlar; Bilmek istiyorlar.
Vahşi Türkiye Kültü.
: Bu muhteşem ve sanırım her şey Jimmy’ye dayanıyor çünkü o hikayenin ustasıydı ve herhangi bir yere gidip burbon hakkında konuşmaktan mutluydu. Birkaç burbon içki fabrikasına gitti ama Jimmy kadar değil. O bir yol savaşçısıydı ve eğer yapabilseydi hâlâ bunu yapardı. Otantik. Jimmy nerede olursa olsun Jimmy’ydi. O sana gerçeği söyledi. Nereye giderseniz gidin, neredeyse herkeste yankı uyandıran sadece pazarlama hikayeleri değil. Artık üç kuşak var ve bu insanları etkiliyor çünkü bu bir aile. Bu bir gelenek. Değişmiyorsun. Bu şekilde Jimmy %100 burbonun tanıtımını yaptı. Şimdi size tüm burbonların iyi olduğunu söyleyecektir; Bazıları diğerlerinden daha iyi, bu da onun anlamına geliyor, ama ilk önce o bir burbon ustasıydı. Onlarca kez dünyanın her yerine gitti ve burbon hakkında konuştu. Daha sonra Wild Türkiye’den bahsetti. Kesinlikle gelmiş geçmiş en iyi burbon elçisiydi.
: Bu onun tüm hayatı. Onun için yaşıyor. Biliyorsun, o bizim burbonumuzu içiyor. Umarım turşudur. O sonsuza kadar yaşayacak. Hayatı boyunca, mecbur kalırsa sırf insanlarla konuşmak için içki fabrikasına sürünerek girerdi. Bu beni ve babamı küçük düşürüyor ve işe gitme isteği uyandırıyor; Biliyorsunuz, insanlarla birkaç saat geçirmek için içki imalathanesine gitmek isteyen 90 yaşında bir adam var. O bir anlatıcıdır. İnsanlarla gelişiyor. Bir grup insanın yanındayken elinden gelenin en iyisini yapıyor.
