Yumuşak, sulu et elde etmek için hindiye marinat nasıl enjekte edilir?

Et enjektörünün uzun iğnesi ve büyük bölmesi, hindinin derinliklerine lezzet (pres başına yaklaşık 2 çay kaşığı) almak için mükemmeldir. Marine yapıyorsanız, marine malzemelerini alın ve eritilmiş tereyağı, biraz tavuk veya hindi suyu, yağ veya sirke ile marine edin. Eti birayla bile karıştırabilirsiniz.

İnfüzyonu, temel hindi salamurası gibi başka bir lezzet yöntemiyle eşleştiriyorsanız, toplam sodyum miktarına dikkat edin çünkü hindinizi aşırı salamura yapmak istemezsiniz. Bu arada, eğer şifalı otlar ve aromatikler kullanacaksanız, bunların iğneyi tıkamaması için ince kıyılmış olduklarından emin olun. Bir baharat öğütücü bu işi iyi yapmalıdır.

Çalışırken boşluk enjeksiyonu kuşun çevresine eşit bir şekilde işaret eder ve etin ortasını hedef alır. Pistona basarken, tuzlu turşunun birikmesini önlemek için iğneyi yavaşça etten dışarı çekin. Cimrilik yapmayın, ne kadar çok enjeksiyon yaparsanız et o kadar yumuşak olur.

Turşuyu enjekte ettikten sonra hindiyi en az üç saat dinlendirin. Dinlenme süresi çok azsa veya hiç yoksa, sıvının etin içine nüfuz etme şansı olmayacaktır, bu nedenle tuzlu bir et parçasını ısırma riskiyle karşı karşıya kalırsınız. Yeterli planlamayla, hindiyi aynı gün kızartmanız gerekiyorsa bu yöntem idealdir.